Chuẩn bị
20 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
1
Calo
1700 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 600 gr bò nạc
- Tai hồi
Gia vị
- Cây sả
- Tiêu đen
- Gừng
- Muối
- Nước mắm ngon
- Dấm táo
- Đường
- Vài lá nguyệt quế (lá Bay) – thay cho quế, đinh hương, thảo quả
Mình vừa thử làm Bò Nạc Ngâm Mắm và kết quả thật bất ngờ – thịt mềm, thấm đậm vị mắm và hơi ngọt thanh của dấm táo. Đầu tiên mình ninh thịt bò cùng sả, gừng, lá thơm và một ít tiêu, muối cho đến khi thịt chín mềm. Sau đó mình chuẩn bị nước mắm ngấm bằng cách hòa tan đường, dấm táo và một chút muối, đun sôi rồi để nguội. Khi thịt đã được làm lạnh, mình cho vào hũ cùng ớt, gừng rang và cuối cùng đổ nước mắm ngấm lên, để trong tủ lạnh ít nhất 2 ngày để hương vị thấm sâu. Khi ăn, mình chỉ cần lấy ra, cắt thành lát mỏng và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì – một món ăn vừa đơn giản vừa đậm đà cho bữa tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho sả, gừng, lá thơm, muối và tiêu vào nồi, đổ nước ngập thịt bò, đun sôi rồi hạ lửa vừa, ninh ít nhất 60 phút cho thịt mềm.
- 2
Bước 2
Trong lúc ninh thịt, chuẩn bị nước mắm ngâm: hòa 1 chén (nhỏ) nước mắm, 1 chén đường, 0,5 chén dấm táo, 1 muỗng canh nước và một nhúm muối, đun sôi rồi để nguội.
- 3
Bước 3
Khi thịt đã chín, vớt ra cho vào thau nước đá, để nhanh nguội rồi vớt lại để ráo.
- 4
Bước 4
Cho thịt đã nguội vào hũ, thêm ớt, gừng và tiêu đen đã rang sơ để tăng hương thơm. (Nếu có tỏi, có thể thêm vào, nhưng không bắt buộc).
- 5
Bước 5
Đổ nước mắm ngâm đã nguội vào hũ cho ngập thịt, đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2 ngày để thịt thấm đều hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Cao Đức Thịnh
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về chụp ảnh cơ bản, ưu tiên cách chia sẻ năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng nhưng vẫn để mắt tới khám phá quán mới như một mối quan tâm phụ. Mấy nội dung có chiều sâu nhẹ thường dễ gây thiện cảm.