Bò mỹ sốt tiêu đen

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt bò thành những miếng tảng dày khoảng 1/10 inch (khoảng 2‑3 mm) như hình, để sẵn cho việc áp chảo.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn 1/4 củ hành tây, 1/2 quả ớt chuông Đà Lạt (xanh và đỏ), 2 nhánh cần tây, 1 củ tỏi, 3 củ hành tím và 1/5 củ gừng.

3. 3

   Bước 3

   Cắt súp lơ xanh và trắng thành khúc dài khoảng 3 ngón tay, cắt cà rốt thành thanh trụ dài khoảng 2 ngón tay. Đong 2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê rựu trắng, 3 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê bột năng, 2 thìa cà phê dầu hào, 3 thìa cà phê sốt tiêu đen.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng 4 thìa dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím, tỏi và hành tây cho đến khi vàng. Thêm gừng, ớt chuông xanh và đỏ, cùng cần tây xào tới chín vừa. Cho dầu hào, bơ, tiêu, rựu, xì dầu vào, đảo đều, rồi đổ 500 ml nước, đun sôi. Thêm sốt tiêu đen, nêm mắm, muối, bột ngọt và đường vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Luộc sơ súp lơ xanh, súp lơ trắng và cà rốt cho tới khi vừa chín, vớt ra để ráo và để riêng.

6. 6

   Bước 6

   Áp chảo bò ở lửa lớn, mỗi mặt sear tới 70 % chín (bên ngoài chín, bên trong còn hơi tái). Xếp bò lên đĩa, xếp quanh là tiêu xanh, súp lơ và cà rốt. Đun lại sốt cho sôi, rưới lên thịt. Dùng kéo cắt bò thành miếng vừa ăn, ăn kèm bánh mì hoặc bánh bao chiên.