Bò lúc lắc khoai tây chiên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò, dùng búa hoặc dao dẹt đập nhẹ để làm mềm. Chia thịt thành hai phần, ướp một nửa với Nước tương, Tương cà, Tương ớt, Hạt nêm, Bột ngọt, Dầu hào, Đường, Tiêu và Tỏi băm. Để ướp khoảng 5‑7 phút cho gia vị thấm.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi đợi, chuẩn bị rau củ: ớt Đà Lạt và hành tây đã cắt hình vuông, cho nhanh qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Cắt khoai tây thành thanh dài hơn ngón tay út, chần qua nước sôi 2‑3 phút rồi để ráo; nếu muốn giòn hơn có thể lăn nhẹ qua một lớp bột mỏng.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho Dầu ăn vào đến khi khói nhẹ. Phi tỏi cho thơm, rồi hạ lửa nhỏ, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay. Khi bò săn lại, thêm phần gia vị còn lại và các loại ớt, hành tây vào, đảo đều trong khoảng 2‑3 phút. Tăng lửa lên lớn, xào nhanh thêm 1‑2 phút cho bò chín tới và rau củ giữ độ giòn. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và chuyển ra đĩa, rắc Ngò rí lên trên.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo sâu hoặc nồi chiên, đổ đủ dầu để ngập khoai tây. Khi dầu nóng (khoảng 170 °C), thả khoai tây vào chiên đến khi vàng giòn, khoảng 5‑7 phút. Vớt ra để ráo dầu, rắc một chút muối nếu muốn. Dọn khoai tây chiên bên cạnh bò lúc lắc, ăn kèm bánh mì bơ tỏi hoặc cơm trắng.