Chuẩn bị
25 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
2
Calo
750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g bò thăn
- 2 trái cà chua
- 1/2 trái ớt đà lạt xanh + vàng
- 1 củ hành tây
- 300 g khoai tây loại làm sẵn
- tỏi xay
- bơ nhạt
Gia vị
- nước tỏi
- tiêu đen
- hạt nêm
- đường
- bột ngọt
- tương cà
- tương ớt
- nước tương
- ngũ vị hương
Mình rất thích món Bò lúc lắc khoai tây vì nó vừa có vị béo ngậy của thịt bò, vừa giòn tan của khoai tây. Khi ướp bò với nước tỏi và ngũ vị hương, thịt sẽ thấm đậm hương vị mà không bị khô. Các loại rau củ cắt vừa mắt, xào nhanh giúp giữ được độ tươi và màu sắc bắt mắt. Khoai tây chiên sơ rồi chiên lại sẽ giòn rụm, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo trong mỗi miếng ăn. Thực hiện nhanh gọn, phù hợp cho bữa tối gia đình hoặc những buổi gặp gỡ bạn bè.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cắt bò thành miếng vuông 2×2 cm, các loại rau củ (cà chua, ớt, hành tây, khoai tây) cắt thành hình ô cờ.
- 2
Bước 2
Ướp bò với hạt nêm, nước tương, nước tỏi, bột ngọt và ngũ vị hương theo tỉ lệ 2‑1‑1‑½‑½. Để ướp ít nhất 20 phút để thịt thấm vị.
- 3
Bước 3
Chiên khoai tây trong dầu nóng (khoảng 180 °C) cho đến khi bề mặt hơi cứng, thường khoảng 2 phút, rồi vớt ra để nghỉ 1 phút.
- 4
Bước 4
Làm nóng chảo trên lửa lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn, thả vài hạt tiêu đen vào, rồi xào nhanh bò đã ướp cho đến khi mặt bò hơi săn và có màu xém nhẹ, sau đó vớt ra.
- 5
Bước 5
Trong cùng chảo, cho bơ và tỏi băm vào phi thơm, rồi cho củ quả đã cắt vào xào tới gần chín, hạ lửa vừa. Thêm hỗn hợp sốt gồm tương cà, tương ớt, nước tương, đường, bột ngọt theo tỉ lệ 1‑1‑1‑½‑½, khuấy đều, rồi cho bò trở lại chảo, tăng lửa và đảo nhanh cho tới khi sốt bám đều và thịt đạt độ chín mong muốn.
- 6
Bước 6
Món đã hoàn thành: thịt bò mềm, bên ngoài xém nhẹ, trong vừa tái; rau củ chín tới, không nhừ quá; khoai tây giòn tan bên ngoài, bên trong mềm mịn.
- 7
Bước 7
Mẹo nhỏ: ướp bò với nước tỏi giúp thơm hơn, không bị cháy khi xào. Nếu muốn thịt mềm hơn có thể thêm một chút nước ép táo hoặc rượu brandy. Khi khoai tây gần chín, vớt ra để nghỉ 1 phút rồi chiên lại nhanh trong dầu sôi để đạt độ giòn tối đa.
- 8
Bước 8
Nếu các bạn có cách làm khác, hãy chia sẻ nhé! Thêm mình trên Facebook (tìm tên Hoàng Hà) để cùng trao đổi và cải thiện công thức.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.