Bò lá lốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chọn thịt bò và thịt heo có một ít mỡ để khi nướng không bị khô, sau đó xay nhuyễn hoặc mua sẵn thịt xay.

2. 2

   Bước 2

   Hành khô, tỏi và xả rửa sạch, sau đó băm nhuyễn hoặc xay nhỏ. Mỗi loại dùng 2 muỗng cà phê.

3. 3

   Bước 3

   Cho hành, tỏi, xả băm vào tô thịt, thêm 2 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu ăn Olive, 1/2 muỗng cà phê dầu mè và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Dùng tay (đeo găng) trộn đều, sau đó để tủ lạnh ướp ít nhất 1 giờ để gia vị thấm sâu.

   
4. 4

   Bước 4

   Lá lốt rửa sạch dưới vòi nước, để ráo hoặc lau khô bằng khăn giấy. Đảm bảo lá không còn ẩm để khi nướng không bị cháy khét.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy một lá lốt, đặt một muỗng canh hỗn hợp thịt vào giữa lá, gập lại thành hình tròn và dùng tăm xiên qua để lá không bung ra. Nhớ để mặt xanh đậm của lá hướng ra ngoài, sẽ giúp lá giữ được màu đẹp khi nướng.

6. 6

   Bước 6

   Bật lò than, để lửa nhỏ và đều. Đặt các cuốn lá lốt lên vỉ nướng, nướng khoảng 12‑15 phút cho đến khi lá lốt héo và có mùi thơm của thịt, kiểm tra bằng cách cắt một cuốn để chắc thịt đã chín tới.

7. 7

   Bước 7

   Bày các cuốn bò lá lốt lên đĩa, kèm bánh tráng, rau sống và chấm với mắm nêm dứa (bước 8).

8. 8

   Bước 8

   Làm mắm nêm: Đun nóng 1 muỗng dầu ăn, cho 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào đảo nhanh, sau đó đổ 150 ml nước cốt dứa và 100 ml mắm nêm vào. Đun sôi, rồi thêm 1‑2 muỗng đường từ từ cho tan. Khi mắm sôi nhẹ và hơi đặc lại, tắt bếp, để nguội rồi cho tỏi và ớt băm nhỏ vào. Nếm lại cho vừa ngọt, mặn, thơm dứa.