Bò lá lốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò, cắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay (hoặc băm tay) cho đến khi nhuyễn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt băm, nọng heo, tỏi băm, hành khô, ngũ vị hương, dầu mè, đường, muối, bột ngọt, tiêu và mắm nêm vào bát, trộn đều rồi ướp trong tủ lạnh 20 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa lá lốt kỹ dưới vòi nước, chà nhẹ để loại bỏ bụi bặm, sau đó để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt lá lốt lên nồi hấp, hấp khoảng 1 phút cho lá mềm, rồi để ráo để cuốn dễ dàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha mắm chấm: trộn 1 chén mắm nêm, nước cốt 1/2 quả thơm, ớt và tỏi băm, nêm thêm đường, muối nếu muốn.

6. 6

   Bước 6

   Cuốn lá lốt với hỗn hợp thịt đã ướp, dùng que xiên để cố định nếu cần. Đun chảo chống dính, áp chảo các cuốn ở lửa nhỏ khoảng 4‑5 phút cho thịt chín và lá có màu vàng nhẹ. Dọn ra đĩa, ăn kèm bún/bánh hỏi, rau, dưa leo và mắm chấm.