Bò kho truyền thống – Hương vị đậm đà, mềm ngậy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn bò, cắt miếng vừa ăn. Cho sườn vào bát, ướp với bột gia vị bò kho, dầu bò kho, hạt nêm, một ít màu điều, hành tím và tỏi băm, sả đập dập, một ít dầu ăn, đường và muối. Trộn đều, để yên khoảng 10‑15 phút cho gia vị thấm.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, cho hành tím, tỏi băm và sả vào xào cho thơm. Khi hỗn hợp dậy mùi, cho sườn bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi bề mặt săn lại.

3. 3

   Bước 3

   Đổ nước dừa (có thể thêm một ít nước lạnh nếu cần) vào nồi, đậy nắp và hạ lửa vừa. Thêm cà rốt và khoai tây đã cắt khúc, nêm lại đường, hạt nêm, muối và bột gia vị bò kho cho vừa ăn. Đun lửa nhỏ, để nồi hầm liu riu khoảng 45‑60 phút cho thịt bò mềm và ngấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn thịt bò mềm hơn, mình thường cho một ít đá cục vào nồi trong quá trình hầm. Khi thịt đã mềm và nước sốt sánh lại, tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu hoặc hành lá nếu thích. Món bò kho đã sẵn sàng để dọn lên bát cơm trắng nóng hổi.