Bò kho truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn thịt bò nạm có chút gân, rửa sạch rồi cắt thành các khối vuông vừa ăn. Hành tím và tỏi băm nhuyễn, cho vào bát cùng thịt, 1 gói gia vị bò kho, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh muối. Trộn đều và để ướp ít nhất 3 giờ (có thể để qua đêm) để thịt thấm đều hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi thịt đã thấm gia vị, mình đun nóng một ít dầu trong nồi, cho thịt vào xào nhanh cho đến khi mặt thịt săn lại và hơi vàng. Rưới khoảng 3 lít nước (hoặc nước + nước cốt của 1 trái dừa tươi nếu có) vào nồi, rồi buộc 4‑5 cây sả lại và thả vào nồi. Đun sôi rồi hạ lửa, hầm khoảng 1 giờ cho thịt mềm và ngấm hương dừa, sả.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau 1 giờ, mình vớt bớt sả đã dùng ra, rồi cho thêm 4‑5 cây sả còn lại cắt khúc ngắn vào nồi. Tiếp theo mình cho hành tây, khoai tây và cà rốt đã cắt miếng vừa ăn vào, nấu cho tới khi rau củ mềm. Nếm lại gia vị, nếu cần thêm muối hoặc hạt nêm. Để làm nước sệt hơn, mình lấy một nắm khoai tây đã chín, nghiền nhuyễn rồi đổ vào nồi (có thể dùng ít bột năng nếu muốn). Đun sôi nhẹ trong 5‑10 phút nữa cho nước sánh lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình rắc húng quế và ngò gai lên trên, tạo hương thơm đặc trưng. Món bò kho có thể ăn kèm bánh mì baguette giòn hoặc hủ tiếu tùy sở thích. Nếu muốn, mình còn có thể cho thêm một ít đậu tươi (đậu đỏ, đậu trắng…) để tăng độ dinh dưỡng. Chúc các bạn ngon miệng!