Bò khô thần thánh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi băm nhuyễn tỏi, ớt và gừng. Sau đó, cắt sả thành khúc ngắn và xay nhuyễn để tạo hỗn hợp gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Tôi trộn đều hỗn hợp gia vị vừa xay với các nguyên liệu còn lại, để yên khoảng 5 phút hoặc lâu hơn để các hương vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi rửa sạch thịt bò, rồi cắt dọc theo thớ thành những miếng dày khoảng 0.5 cm để khi ăn có thể xé sợi dễ dàng.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi có miếng thịt, tôi phết hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt thịt bò, ướp kín trong tủ lạnh từ 8‑12 giờ (qua đêm là tốt nhất) để thịt thấm đầy hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôi lấy thịt bò đã ướp ra, xếp lên khay và cho vào lò sấy ở nhiệt độ 90 °C trong khoảng 4 giờ. Lưu ý để mở miệng lò một chút để hơi nước có thể thoát ra, giúp thịt không bị ẩm.

   
6. 6

   Bước 6

   Mục đích sấy ở nhiệt độ thấp là để miếng bò không bị khô cứng, giữ được độ mềm, ngọt và độ giòn vừa phải khi ăn.