Bò khô sợi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt bò thành những lát mỏng theo thớ, sau đó cho vào nồi luộc cùng 3 củ hành khô, vài lát gừng đập dập và một ít nước mắm. Đun sôi cho tới khi thịt vừa chín, vớt ra để ráo, rồi dùng chày hoặc tay đập nhẹ và xé thành sợi dài – nhớ không xé quá nhỏ để tránh thịt bị nát.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi đã đập và xé sợi khoảng 1 kg thịt, mình kiểm tra độ dài – sợi không nên quá ngắn, nếu quá nhỏ sẽ làm món cuối cùng bị nhão và mất độ giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy phần nước luộc thịt đã gạn sạch, đổ vào chảo rồi cho xả, tỏi băm nhỏ, dầu hào, xì dầu, đường, ngũ vị hương và 2 quả ớt băm (có thể thêm ớt khô nếu muốn cay). Đun sôi để hỗn hợp hòa quyện, mình sẽ nếm và điều chỉnh vị mặn ngọt cho vừa miệng.

4. 4

   Bước 4

   Khi hỗn hợp đã sôi, mình giảm lửa xuống nhỏ, rót sợi thịt bò vào chảo, đảo đều cho thịt ngấm đều gia vị và đun cho đến khi nước trong chảo cạn dần.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục đảo liên tục khi chảo gần hết nước để tránh thịt bị cháy. Khoảng 30‑40 phút sau, thịt sẽ khô hơn, sau đó mình chuyển sang lò nướng ở chế độ sấy (khoảng 80‑100 °C). Đảo đều mỗi 5‑10 phút để thịt khô đều, tới khi cảm thấy sợi thịt giòn và khô như ý, mình lấy ra để nguội rồi cho vào lọ hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Nếu không có lò, có thể sấy trên than để tăng hương thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình vắt một ít chanh lên trên và ăn kèm với mắm. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn, đậm đà và hương thơm đặc trưng của bò khô sợi!