Chuẩn bị
15 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g bò gân, cắt mỏng
- 1 cây sả, băm nhỏ
- 500 ml nước (hoặc nước dùng bò)
Gia vị
- 3 tép tỏi, băm
- 1 củ hành tím, băm
- 2-3 quả ớt tươi (tùy độ cay), băm
- 1 muỗng canh ớt sate
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (MSG)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- Dầu ăn để phi thơm
Mùa mưa đến, mình lại muốn một món ăn ấm áp, cay nồng và thơm lừng từ sả. Bò kho sả cay là lựa chọn hoàn hảo để ăn kèm cơm trắng, vừa bổ dưỡng vừa làm ấm lòng. Mình sẽ cắt bò gân mỏng, ướp gia vị, rồi phi thơm hành tỏi, sả và ớt sate trước khi kho cùng nước. Khi nước sệt lại, hương vị cay nồng của sả và ớt sẽ thấm đều vào từng miếng thịt, khiến bữa ăn trở nên “hao” hơn bao giờ hết. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho bò gân vào bát, ướp với 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh ớt sate và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ. Trộn đều và để yên khoảng 10 phút cho gia vị thấm.
- 2
Bước 2
Trong chảo, đun nóng một ít dầu ăn, cho tỏi, hành và sả băm vào phi thơm cho đến khi dậy mùi hương, sau đó cho ớt tươi băm vào xào nhanh.
- 3
Bước 3
Thêm bò đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay để thịt săn lại và thấm đều hương thơm từ hành, tỏi, sả và ớt. Khi thịt chín sơ, đổ 500 ml nước (hoặc nước dùng bò) vào, khuấy nhẹ.
- 4
Bước 4
Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 30‑35 phút cho thịt mềm và nước sệt lại. Nếm lại, nếu cần có thể thêm chút muối hoặc đường cho vừa miệng. Tắt bếp, rắc thêm một ít sả thái sợi lên trên để tăng hương thơm và dọn ra bát, ăn kèm cơm trắng nóng hổi.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Anh Khoa Sông
Có thói quen lưu lại mẹo hay về ẩm thực địa phương, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua mẹo mua sắm.