Bò Kho Sả - Cách làm đơn giản, đậm đà vị Việt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt nạm bò, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn. Băm nhỏ tỏi, hành tím và ớt. Thái sả thành khúc vừa, một phần băm nhuyễn, một phần đập dập để giữ vị thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường vàng, 2 thìa cà phê bột gia vị bò kho, một ít ngũ vị hương, tỏi, hành tím, ớt và sả băm, 1 thìa cà phê sa tế, 2 thìa cà phê tương cà để tạo màu. Trộn đều và để yên 10‑15 phút cho thịt ngấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu, phi tỏi, hành tím, sả khúc, hoa hồi và quế trong khoảng 2 phút cho thơm. Thêm cà rốt cắt khúc vào xào nhanh. Cuối cùng cho thịt bò đã ướp vào xào cho săn lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ nước nóng ngập mặt thịt, đun sôi và hớt bọt. Đun lửa lớn khoảng 20 phút, sau đó vớt bỏ hoa hồi và quế. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và hầm 1 giờ 30 phút cho thịt mềm, trong thời gian này cho củ cải trắng vào.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu dùng nồi nấu chậm (slow cooker), chỉ cần ủ 2 giờ ở nhiệt độ thấp thay vì hầm trên bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Muốn nước sệt hơn, hòa bột bắp với ít nước rồi đổ vào nồi, khuấy đều và đun thêm vài phút cho nước sánh lại.

   
7. 7

   Bước 7

   Món bò kho sả đã hoàn thành! Bạn có thể ăn ngay, hoặc để nguội, bảo quản trong tủ đông để dùng trong những ngày tiếp theo.