Bò kho sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình lọc sạch mỡ thừa trên miếng bò, rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó ngâm bò trong nước muối loãng pha chút gừng đập dập khoảng 5 phút để khử mùi. Tiếp đến cho toàn bộ gia vị – gói gia vị bò kho, ngũ vị hương, hạt nêm, đường, nước tương, tỏi băm và dầu hào – vào bát, trộn đều rồi ướp lên thịt. Để ướp trong 30 phút để gia vị thấm sâu.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng nồi, cho 2 muỗng canh dầu điều vào, phi thơm hành tây, tỏi băm và sả đã đập dập. Khi mùi thơm lan tỏa, mình cho miếng bò đã ướp vào xào mạnh trên lửa lớn, đảo đều cho tới khi thịt săn lại và có màu nâu nhẹ, khoảng 8‑10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt săn, mình đổ 1 lít nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập mặt thịt. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và để hầm trong 45‑60 phút cho đến khi thịt bò mềm, thấm vị. Nếu thấy nước hơi cạn, có thể thêm ít nước dừa hoặc nước lọc.

4. 4

   Bước 4

   Khi thịt đã mềm, mình cho cà rốt vào nấu thêm 10‑15 phút cho tới khi cà rốt chín vừa tới, không bị nát. Cuối cùng, mình cho hành trắng cắt múi cau vào, nêm nếm lại với muối, hạt nêm hoặc đường nếu cần, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn nước dùng sánh nhẹ, mình hòa 1 muỗng canh bột năng với ít nước lạnh, rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy đều cho tới khi nước sệt lại. Nếm lại lần cuối, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng bánh mì hoặc cơm trắng.