Chuẩn bị
1 tiếng 10 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
6
Calo
630 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 bắp bò cắt miếng vừa ăn (khoảng 800 g)
- 200 g gân bò (ở thịt cốt lết, nếu có)
- 2 củ cà rốt (cắt khúc vừa ăn)
- 1 củ hành tây (cắt to vừa ăn)
- 5 củ sả (đập dập)
- 3 trái ớt dài (cắt dọc, bỏ hạt, cắt khúc 5 cm)
- 1 củ gừng to bằng 2 ngón tay (đập dập)
- 1 chén nhỏ tỏi băm
- 1 chén nhỏ hành tím băm
- 1 chén nhỏ tương hạt (giã/xay nát)
- 1 muỗng canh sữa đặc (hộp mini)
- 3 trái dừa (lấy nước)
- 6 ổ bánh mì
- rau húng quế, ngò gai
Gia vị
- 1 chén nhỏ bột bò kho
- 1 thanh quế cỡ 2 ngón tay
- 2 hoa hồi
- Muối
Mình rất thích nấu bò kho khi có nhạc cổ điển vang lên, vì hương vị sẽ càng đậm đà hơn. Món này đặc biệt nhờ sữa đặc và tương hạt, giúp nước kho sánh mịn mà không cần bột. Thêm gân bò và một chút muối, hương thơm của quế, hồi, gừng sẽ khiến cả nhà phải khen ngợi. Đơn giản chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và để thịt ướp ngấm, rồi hầm cho tới khi mềm. Khi ăn kèm bánh mì giòn và rau thơm, sẽ cảm giác như đang ở nhà hàng sang trọng ngay tại bếp nhà mình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ướp thịt bò với nửa chén bột bò kho (khoảng 2 muỗng canh), 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh sữa đặc có đường. Để hỗn hợp ngấm trong ít nhất 1 giờ, tránh cho thịt bị khô khi nấu.
- 2
Bước 2
Đun 4 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần hành tím băm, tỏi băm, sả đập dập, gừng đập dập và bột cà ri trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm. Tiếp theo cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh, rồi đổ nước dừa vừa đủ ngập thịt (khoảng 500‑600 ml). Nếu muốn nhanh hơn, mình có thể dùng nồi áp suất trong 20‑25 phút.
- 3
Bước 3
Khi nước sôi và thịt bắt đầu mềm, mình cho 2 hoa hồi, 1 miếng quế bẻ đôi, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh tương hạt đã giã nhuyễn vào. Thêm cà rốt và hành tây đã cắt, nêm 2‑3 muỗng cà phê muối. Nếu muốn vị ngọt hơn, có thể thêm một chút sữa đặc. Đun lửa nhỏ cho đến khi cà rốt chín mềm, nếm lại và tắt bếp.
- 4
Bước 4
Mình dọn bò kho ra bát, ăn kèm 6 ổ bánh mì giòn, rắc rau húng quế và ngò gai lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà, béo ngậy và hơi ngọt của sữa đặc.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Thiên Ân Sông
Ưu tiên các nội dung thực tế về công nghệ tiện ích, hay trao đổi theo phong cách điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua quản lý tài chính cá nhân.