Bò khô một nắng Buôn Mê

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò, cắt thành những lát mỏng dài dọc. Cho thịt vào bát lớn, thêm tỏi, gừng, quế, ớt bột, ớt khô, sả, đường, dấm, ngũ vị hương, bột ớt Hàn Quốc và gia vị ướp bò. Trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng thịt, rồi để yên khoảng 30 phút để thịt ngấm hương.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi tẩm ướp, trải các miếng thịt lên khay hoặc vải lưới sạch, đặt ở nơi thoáng mát, không có ánh nắng trực tiếp. Để thịt khô trong khoảng 12‑14 giờ (đêm qua) cho thịt mất độ ẩm và thấm đều hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 75‑100 °C (hai lửa: lửa trên và lửa dưới). Đặt khay chứa thịt vào lò, nướng trong 20 phút đầu tiên.

4. 4

   Bước 4

   Sau 20 phút, lấy khay ra, rắc thêm một ít gia vị còn lại lên mặt thịt để tăng hương vị. Đặt lại vào lò và tiếp tục nướng thêm 15‑20 phút cho đến khi thịt có màu vàng nâu, dẻo dai nhưng không bị khô cứng.

5. 5

   Bước 5

   Tắt lò, để thịt nguội hoàn toàn rồi cắt thành miếng vừa ăn. Bò khô một nắng Buôn Mê đã sẵn sàng để thưởng thức hoặc bảo quản trong hũ kín.