Bò kho mông giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi rửa sạch mông giò heo, lau khô rồi cắt thành miếng vừa ăn. Thịt bò bắp cũng được cắt khúc. Sau đó tôi chuẩn bị sả, gừng, hành, tỏi, hồi và quế, tất cả đều đập dập hoặc băm nhỏ để dễ thấm vị. Tiếp theo, tôi cho 1.5 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, ½ thìa canh đường và 1 thìa cà phê bột ngậy vào bát, trộn đều để tạo hỗn hợp gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi cho mông giò và thịt bò vào nồi, đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên trên, đảo nhẹ để thịt ngấm đều. Sau đó cho sả, gừng, hành, tỏi, hồi và quế vào nồi, đổ đủ nước sao cho ngập hết các nguyên liệu. Đun sôi rồi hạ lửa, đậy nắp và để hầm trong khoảng 30 phút để thịt mềm và thấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau 30 phút, tôi kiểm tra độ mềm của thịt – nếu đã mềm thì vớt bớt bột ngậy và các loại gia vị thừa ra, rồi mở nắp để cho nước sôi lại và giảm bớt lượng nước nếu còn quá nhiều. Khi nước sôi, tôi nêm lại một chút muối hoặc nước mắm nếu cần, rồi đun tiếp khoảng 5‑10 phút để nước sệt lại, tạo độ ngậy đặc trưng của món kho.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước đã sệt và thịt ngấm đầy hương vị, tôi tắt bếp. Nếu thích ăn cay, có thể cho thêm ớt tươi hoặc ớt bột vào lúc này. Món bò kho mông giò heo đã sẵn sàng, tôi sẽ dọn ra bát, rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.