Bò kho khoai lang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt cà chua thành miếng nhỏ, cho vào nồi cùng 5 muỗng canh dầu ô liu, bật lửa nhỏ và đun trong khoảng 30 phút cho cà chua mềm và thấm dầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình băm nhỏ 2 củ hành tây to.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 7 muỗng canh dầu ô liu vào nồi lớn, bật lửa nhỏ và xào hành tây cho tới khi thơm và trong suốt.

   
4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch sả, cắt khúc vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho sả và gừng vào chung với hành đã xào, tiếp tục đảo đều cho thơm.

   
7. 7

   Bước 7

   Rắc 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê bột quế vào hỗn hợp, khuấy đều để gia vị ngấm.

   
8. 8

   Bước 8

   Thêm 1 muỗng cà phê bột nghệ (hoặc 2 củ nghệ tươi băm) vào, tiếp tục đảo cho tới khi màu vàng đồng hiện ra.

   
9. 9

   Bước 9

   Đẩy hỗn hợp hành, sả, gừng sang một bên nồi, rồi cho 500 g thịt bò vào, rắc ½ muỗng cà phê muối lên mặt thịt và áp chảo ở lửa mạnh khoảng 3‑4 phút cho mặt dưới chín vàng.

   
10. 10

    Bước 10

    Lật mặt kia, rắc thêm ½ muỗng cà phê muối, tiếp tục chiên 3‑4 phút cho đến khi cả hai mặt thịt đều có màu vàng đẹp.

    
11. 11

    Bước 11

    Trong khi chờ thịt chín, mình gọt vỏ và rửa sạch 1 củ khoai lang to và 1 củ cà rốt to, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

    
12. 12

    Bước 12

    Sau 30 phút, cà chua đã mềm và có vị ngọt tự nhiên, mình tắt bếp và đổ hỗn hợp cà chua vào nồi thịt đang chờ.

    
13. 13

    Bước 13

    Tiếp theo mình cho khoai lang và cà rốt đã cắt vào nồi, đảo nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.

    
14. 14

    Bước 14

    Rưới 400 ml nước lọc vào nồi, thêm 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh đường, khuấy đều.

    
15. 15

    Bước 15

    Đậy nắp, hạ lửa nhỏ gần tắt và để nồi hầm liu riu trong khoảng 2 giờ. Khi xiên đũa qua miếng thịt thấy dễ dàng, món ăn đã chín tới độ mềm mong muốn. Nêm lại muối, đường nếu cần, rồi dọn ra ăn kèm bánh mì nóng.