Bò Kho Dứa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bắp bò, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với 1 thìa cà phê bột nêm (hoặc hạt nêm), tỏi băm, tiêu xay và ngũ vị hương, trộn đều và để yên khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ dứa, cắt thành những lát vừa phải, không quá mỏng để khi hầm vẫn giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên.

3. 3

   Bước 3

   Đập dập sả, cắt phần thân thành khúc dài bằng ngón tay trỏ, băm nhỏ lá sả. Đập tỏi còn lại để lấy hương thơm.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho 2 thìa canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm và sả đã băm. Khi dậy mùi thơm, cho dứa vào xào nhanh trên lửa nhỏ trong khoảng 2‑3 phút, chỉ để dứa hơi mềm và thấm mùi thơm.

5. 5

   Bước 5

   Chuyển dứa đã xào sang nồi kho, xếp lớp thịt bò đã ướp lên trên. Đổ khoảng 300 ml nước (hoặc nước sâm) sao cho ngập bề mặt thịt, đậy nắp và hầm ở lửa nhỏ. Khi nước sôi, hớt bọt, nêm thêm mắm cá, hạt nêm cho vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục hầm cho đến khi thịt bò mềm, nước kho sánh lại và thấm đều hương vị (khoảng 45‑50 phút). Khi hoàn thành, tắt bếp, bày bò kho và nước kho ra bát, ăn kèm bánh mì giòn hoặc cơm trắng.