Bò Kho Chuối Sáp

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt nạm bò thành khối vuông 4×4 cm, rồi ướp với 1 mẻ ngũ vị hương, 1 mẻ đường thốt nốt, 1 mẻ nước tương, tỏi băm, sả băm, ớt băm, ½ mẻ tiêu xay và 1 mẻ dầu màu điều. Trộn đều, để yên 30 phút cho gia vị thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp, tôi phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào đến khi săn lại, rồi hạ lửa nhỏ rim trong 30 phút. Tiếp theo đổ 500 ml nước thốt nốt, đun sôi rồi hạ lửa hầm 45 phút cho thịt mềm. (Nếu muốn, có thể thực hiện 3 lần đun sôi‑để‑nghỉ 10‑30‑10 phút để thịt mềm hơn).

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi đợi, tôi chọn chuối sáp chín tới, rửa sạch, cho vào nước sôi có chút muối, luộc 20 phút cho tới khi mềm, rồi vớt ra gọt vỏ.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm chuối sáp đã cắt khúc vào nồi bò, đun sôi thêm vài phút, nêm lại cho vừa ăn. Nếu muốn nước sệt hơn, tôi hòa 1 mẻ bột bắp với nước lạnh rồi cho vào nồi, khuấy đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi múc bò kho chuối sáp ra tô, ăn kèm bánh mì, phở hoặc hủ tiếu, và rắc húng quế, ngò om, giá trụng lên trên.