Bò Kho Chuẩn Vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế thịt bò: rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, cho vào nước sôi trụng nhanh 2‑3 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh để thịt không bị chín quá, để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn (có thể cắt dạng móng ngựa). Đặt sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt bò với 3 tbsp ketchup, 1 tsp bột cumin, 2 tbsp ớt bột paprika, 1 gói bột bò kho và một chút muối, tiêu. Để yên 15 phút cho gia vị thấm vào thịt.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi tỏi băm cho thơm. Tiếp tục cho cà chua nghiền và phần ketchup còn lại vào xào nhanh, rồi cho thịt bò đã ướp vào đảo đều cho tới khi thịt chuyển màu. Đổ 1 lít nước dừa vào, hạ lửa vừa, đun sôi rồi hầm trong 30 phút. Khi nước sôi, cho quế, hoa hồi, lá curry và cà rốt vào nấu chung, nêm muối, tiêu, đường, bột ngọt vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Sau 30 phút, kiểm tra độ mềm của thịt. Nếu muốn nước dùng sánh hơn (đặc biệt khi ăn kèm bánh mì), hòa 15 g bột mì với 30 ml nước rồi đổ vào nồi, khuấy đều và đun thêm 5‑7 phút cho nước sệt lại. Nêm lại gia vị nếu cần.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, cho hành tây bào mỏng, ngò gai và rau mùi thái nhuyễn lên trên. Món bò kho nóng hổi, thơm mùi quế, hồi, sẵn sàng dọn ra bát, ăn kèm bánh mì, hủ tiếu hoặc mì tùy thích.