Bò Kho Chay – Ăn Kèm Bánh Mì

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Nếu dùng nấm tươi, mình ngâm chân nấm trong nước khoảng 30 phút; còn nấm khô thì ngâm 45 phút cho mềm và nở ra.

2. 2

   Bước 2

   Cùng lúc, mình ngâm thịt bò lát chay khô (bán ở siêu thị) trong 15 phút rồi vắt ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Khi chân nấm đã nở đủ, mình để ráo, đập dẹp và xé làm đôi để tạo độ “giả thịt” cho nấm.

4. 4

   Bước 4

   Sau đó, mình ướp chân nấm và thịt bò lát chay đã ngâm với gia vị bò kho trong 20‑30 phút cho thấm đều.

5. 5

   Bước 5

   Cho dầu vào nồi nóng, phi thơm hành tím, tỏi và hành trắng, rồi nhanh tay cho chân nấm cùng thịt chay đã ướp vào xào tới khi săn lại.

6. 6

   Bước 6

   Đổ nước vào nồi (lượng tùy khẩu vị), bật lửa to cho tới khi sôi, rồi thả khoai tây và cà rốt vào. Hạ lửa vừa và đun cho đến khi khoai mềm.

7. 7

   Bước 7

   Trong lúc khoai đang chín, mình đun nóng chảo dầu, cho tàu hủ ky cọng vào nhanh tay chiên tới khi vàng giòn, rồi vớt ra để riêng trên đĩa.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình nêm thêm một ít hạt nêm nấm và nước mắm chay cho vừa ăn; nếu thích vị đậm hơn có thể cho thêm bột ngọt.

9. 9

   Bước 9

   Múc Bò Kho chay ra tô, rắc ngò rí, ngò gai hoặc rau quế tùy thích, ăn kèm bánh mì, tiêu và muối ớt là hoàn thành.