Bò khô cây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt bò mông, rồi cắt dọc thớ thành những miếng hình chữ nhật dài khoảng 1 cm, chiều dài theo sợi thịt. Tiếp theo, mình băm nhỏ sả, tỏi, gừng và ớt, trộn chung với đường, muối, mắm, ớt bột, bột nghệ, ngũ vị hương, gia vị bò kho, bột ngọt, dầu ăn và dầu điều. Đun hỗn hợp trên bếp cho đến khi đường và muối tan hết, hỗn hợp hơi sệt nhưng không quá lỏng.

2. 2

   Bước 2

   Mình cho các miếng thịt đã cắt vào hỗn hợp gia vị, trộn đều rồi đun trên lửa vừa cho đến khi thịt hết nước và thấm đều gia vị, đồng thời thịt bắt đầu rút nước và hơi khô lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã ngấm gia vị và không còn nước, mình xếp thịt lên khay và cho vào lò sấy ở nhiệt độ 120 °C trong khoảng 120 phút. Trong quá trình sấy, mình đảo thịt mỗi 20‑30 phút một lần để thịt khô đều và không bị cháy.

4. 4

   Bước 4

   Khi thời gian sấy xong, mình lấy thịt ra để nguội hoàn toàn. Thịt sẽ trở nên cứng hơn khi nguội, tạo độ giòn vừa phải cho Bò khô cây. Cuối cùng, mình cắt thành những sợi ngắn, rắc thêm ớt tươi nếu muốn ăn cay, và thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong hũ kín.