Bò khô bằng nồi chiên không dầu (NCKD)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch miếng thịt bò dưới vòi nước lạnh, để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Luộc sơ thịt bò trong nước có mấy nhánh sả, gừng, quế, hồi và một chút muối trong khoảng 5‑7 phút cho thịt chín tới.

3. 3

   Bước 3

   Để thịt nguội, rồi thái dọc thớ thành các miếng dày khoảng 1‑1.5 cm.

4. 4

   Bước 4

   Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi tỏi băm cho thơm, sau đó rắc bột điều và ớt bột, đảo nhanh để bột không bị cháy.

5. 5

   Bước 5

   Cho thịt bò vào chảo, ướp với gói bò kho, mắm, dầu hào, ngũ vị hương và bột nêm, đảo đều cho gia vị thấm vào từng miếng.

6. 6

   Bước 6

   Xay nhuyễn hỗn hợp sả, gừng và ớt trong máy xay cho đến khi mịn.

7. 7

   Bước 7

   Thêm tỏi băm (hoặc đập dập) vào hỗn hợp đã xay, để nguyên cả miếng tỏi để tăng hương vị.

8. 8

   Bước 8

   Cho hỗn hợp sả‑gừng‑ớt, tỏi và bột điều đã rán vào chảo, trộn đều với thịt bò đã ướp.

9. 9

   Bước 9

   Dùng găng tay thực phẩm trộn kỹ, đảm bảo mọi mặt của miếng thịt đều được áo phủ đầy gia vị.

10. 10

    Bước 10

    Bọc hỗn hợp trong túi nilon, để trong tủ lạnh ướp ít nhất 4‑6 giờ (hoặc qua đêm) để thịt ngấm đều.

11. 11

    Bước 11

    Sau khi ướp, cho thịt vào chảo, rim nhanh cho bề mặt sệt lại, rồi chuyển sang nồi chiên không dầu (NCKD), đặt nhiệt độ 140 °C, thời gian 25 phút.

12. 12

    Bước 12

    Lấy thịt ra, xé sợi hoặc cắt dọc theo thớ thành những miếng mỏng vừa ăn.

13. 13

    Bước 13

    Cho lại thịt vào NCKD, tiếp tục nấu 5 phút ở 140 °C để khô giòn hoàn toàn.

14. 14

    Bước 14

    Thành phẩm đã sẵn sàng! Thịt bò khô thơm lừng, tỏi dẻo ngậy, ăn kèm bánh mì hoặc làm món ăn vặt tuyệt vời.