Bò kho ăn với bánh mì

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế nguyên liệu: gừng và sả rửa sạch, chia làm đôi, một nửa đập dập, nửa còn lại băm nhỏ. Hành tím, tỏi cũng băm nhuyễn để chuẩn bị cho các bước phi thơm sau này.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình rửa thịt bò bằng rượu trắng và một ít gừng để khử mùi hôi. Sau khi chà xát với gừng, mình rửa sạch lại, để ráo và cắt thịt thành những miếng vuông vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Mình ướp bò trong khoảng 30 phút đến 2 tiếng. Đầu tiên phi thơm một nửa hành tím, tỏi, sả, ớt và gừng băm nhuyễn cho tới khi dậy mùi. Sau đó cho thịt bò vào bát, nêm muối, một ít đường phèn (hoặc đường trắng), bột nêm, 2 muỗng xì dầu, 2 muỗng tương ớt. Dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm đều, rồi đậy nắp để ướp.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp xong, mình phi thơm phần hành, tỏi, ớt, sả, gừng còn lại cho tới khi vàng ruộm. Cho thịt bò đã ướp vào nồi, xào mạnh trên lửa lớn khoảng 10 phút cho thịt săn lại. Tiếp đó đổ nước dừa hoặc nước lọc vừa đủ ngập thịt, hầm ở lửa vừa. Trong lúc hầm, mình tách bớt cà rốt để sau này cho vào khi thịt đã mềm.

5. 5

   Bước 5

   Khi thịt bò đã mềm, mình cho cà rốt vào nấu tiếp cho tới khi cà rốt chín tới độ giòn vừa phải. Nêm lại gia vị nếu cần, sau đó cho hành tây cắt múi cau vào, tắt bếp ngay để hành tây giữ được độ giòn và hương thơm. Cuối cùng mình rắc ngò gai và húng quế lên trên, dọn kèm bánh mì giòn tan. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị ngọt thanh của nước hầm và độ béo của thịt bò.