Bò kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc sơ miếng bò nạm trong nước sôi khoảng 5 phút để thịt săn lại, sau đó vớt ra để dễ cắt. Cắt bò thành các miếng vừa ăn, khoảng 3‑4 cm. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình băm nhỏ hành và tỏi, cho vào bát chứa thịt bò đã cắt. Thêm bột cà ri, bột nghệ, bột ớt ngọt (hoặc bột ớt cay), bột ngũ vị hương, muối, đường và bột nêm. Đổ 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều và ướp trong khoảng 1 giờ để gia vị thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp xong, mình đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Cho sả đập dập, tai vị, nụ đinh hương, quế, gừng vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào săn trong 2‑3 phút. Đổ 700 ml nước (hoặc nước dừa) vào, hạ lửa vừa và hầm 45 phút. Khi nước còn lại còn ít, mình cho cà rốt vào và tiếp tục hầm thêm 15 phút cho đến khi thịt và cà rốt mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bò và cà rốt đã chín mềm, mình nếm lại gia vị, nếu cần thêm muối hoặc đường. Sau đó hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, từ từ đổ vào nồi, khuấy nhẹ và đun thêm khoảng 30 giây cho nước dùng sánh lại. Tắt bếp, món bò kho thơm lừng đã sẵn sàng.