Bò kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi xoa gừng băm và rượu lên miếng thịt bò, để mùi thơm thấm rồi rửa sạch lại bằng nước lọc. Sau đó cắt thịt thành khối vuông khoảng 3 cm. Tiếp theo ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, trộn đều và để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Trong một chảo nóng, tôi phi thơm 1/2 hành tím băm, 1/2 tỏi băm, 4 cây sả đập dập và ớt sừng cắt lát. Khi dậy mùi, cho 10 g gia vị bò kho (hòa hồi, quế) vào, đảo nhanh rồi tắt bếp. Hỗn hợp này được trộn với thịt đã ướp, đậy nắp và để trong tủ lạnh khoảng 5–6 giờ để thịt thấm đều hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã ướp, tôi làm nóng chảo với 1–2 muỗng canh dầu, phi thơm phần hành tím, tỏi còn lại. Tiếp đó cho thịt bò đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại, rồi đổ nước dừa vừa lấy vừa pha với nước lọc theo tỉ lệ 2/3 nước dừa : 1/3 nước lọc, đủ ngập mặt thịt. Thêm hồi và quế vào, đậy nắp nồi áp suất và hầm trong 15 phút.

4. 4

   Bước 4

   Khi nồi đã hết hơi, tôi mở nắp, nếm lại cho vừa vị rồi cho cà rốt đã cắt khúc vào, nấu thêm khoảng 4 phút. Tiếp theo cho hành tây cắt múi cau vào, nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Món bò kho đã sẵn sàng, múc ra tô, ăn kèm bánh mì hoặc cơm nóng hổi.