Bò kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu ướp thịt bò với 3 muỗng canh dầu màu điều, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường và 2 muỗng canh hạt nêm. Để hỗn hợp ngấm ít nhất 2 giờ (hoặc qua đêm) để thịt thấm đều hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp xong, mình xào thịt trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại và nước bốc hơi hết. Khi thịt không còn nước, chuyển sang bếp nhỏ hơn để giữ độ săn.

3. 3

   Bước 3

   Thêm 5 cây sả đập dập, 3‑4 hoa hồi, 1 thanh quế, 2 cục đường phèn, 1 muỗng canh muối và hành tây băm nhuyễn vào nồi. Đổ nước sao cho ngập thịt, đun sôi rồi hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 45 phút cho thịt mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi thịt đã mềm, mình cho cà rốt cắt khúc vào nấu thêm 20 phút. Sau đó, thêm nước nếu cần, 3 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh bột cốt dừa và nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, hòa tan 1 muỗng canh bột năng với ít nước rồi đổ vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh mong muốn. Đun thêm 5 phút là hoàn thành.