Bò kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình pha rượu trắng với gừng băm, rồi xát hỗn hợp lên miếng thịt bò để khử mùi hôi. Sau khi thấm đều, rửa lại bằng nước lạnh và trụng qua nước sôi một lần nữa.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục cắt thịt bò thành miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn, để sang bên.

3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt bò với muối, đường, tiêu, bột bò kho và màu dầu điều. Để hỗn hợp ngấm trong khoảng 30 phút, để thịt thấm đều hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt thành những bông hoa nhỏ dày khoảng 5 mm. Sả rửa sạch, bóc phần bẹ già rồi đập dập. Hoa hồi và quế rang sơ cho thơm.

5. 5

   Bước 5

   Phi thơm gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ. Cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại, rồi thêm sả băm vào đảo tiếp. Đổ nước sâm sao cho ngập thịt, cho hoa hồi và quế vào, đậy nắp và hầm ở lửa vừa khoảng 30 phút.

6. 6

   Bước 6

   Khi thịt đã mềm, hòa bột năng với một ít nước lạnh, đổ hỗn hợp vào nồi để nước kho sánh lại. Thêm cà rốt đã cắt hoa vào nấu thêm 5‑10 phút cho tới khi cà rốt chín mềm, rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Múc bò kho ra bát, rắc thêm tiêu và rau ngò gai lên trên để trang trí. Thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm nóng.