Chuẩn bị
30 phút
Nấu
2 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt bò (bắp, gân, nạc), rửa sạch
- 2 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt khúc
- 3 củ khoai tây, gọt vỏ, bỏ mắt mầm, cắt miếng vừa ăn
- 3-4 nhánh sả cây, đập dập
- 3 củ hành tây, cắt hạt lựu
- 3 đầu hành lá (cọng trắng), đập dập
- Vài cọng cần tây, cắt khúc
- 2 tbsp tỏi băm, 2 tbsp hành tím băm, 2 tbsp gừng băm
- 2 tbsp bột mì
- 2.5 l nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
- 3 tbsp rượu trắng (hoặc 2 tbsp rượu mai quế lộ)
Gia vị
- 3 tbsp dầu màu điều
- 1 tbsp bột ớt paprika
- 1 tbsp ngũ vị hương
- 1 tbsp hạt nêm
- 1/2 tsp tiêu đen
- 1/2 tsp tiêu trắng
- 1 tbsp đường
- 1 tbsp bột cà ri
- 1 tbsp bột tỏi
- 1 tbsp bột hành tây
- 1/2 tsp bột quế
- 2-3 hoa hồi, 2-3 thanh quế, 2-3 đinh hương (đập dập)
- 1 tbsp tương ớt (tùy chọn)
- 1 tbsp tương cà (tùy chọn)
- 1 tbsp dầu hào (tùy chọn)
- 1 tsp mù tạt vàng (tùy chọn)
Bò kho là món hầm đậm đà, thơm lừng hương thảo mộc và nước dừa ngọt thanh. Với thịt bò mềm tan trong miệng, cà rốt, khoai tây ngọt bùi, món này thích hợp ăn kèm bánh mì, hủ tiếu hay mì. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một nồi bò kho thơm ngon, đầy hương vị gia đình nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch thịt bò rồi ướp với rượu trắng và gừng băm. Đun một nồi nước sôi, cho sả, gừng đập dập và đầu hành lá vào, thả nguyên miếng thịt bò vào trụng nhanh 2‑3 phút rồi vớt ra để nguội.
- 2
Bước 2
Bật bếp, cho 3 tbsp dầu ăn vào chảo, phi tỏi, hành tím và gừng băm cho đến khi vàng nhẹ và hơi caramel. Thêm bột ớt paprika, ngũ vị hương và bột cà ri, đảo đều cho thơm. Tiếp theo cho các gia vị khô còn lại (hạt nêm, tiêu, đường, bột tỏi, bột hành tây, bột quế) và gia vị ướt (rượu, nước dừa) vào, đun sôi rồi tắt bếp. Ngay lập tức cho thịt bò đã trụng vào nồi sốt, đảo đều để thịt ngấm gia vị, sau đó để ướp trong 1‑2 giờ.
- 3
Bước 3
Sau khi thịt đã ướp, mình cho lại nồi cũ, đun nóng 3 tbsp dầu màu điều, cho sả, đầu hành lá và 1 củ hành tây cắt múi cau vào xào thơm. Tiếp tục cho thịt bò vào đảo đến khi thịt chuyển màu, rồi rắc 2 tbsp bột mì, đảo nhanh cho bột chín và không bị vón cục. Đổ 2.5 l nước dừa vào, hạ lửa và ninh trong khoảng 90‑120 phút cho đến khi thịt bò mềm vừa chín.
- 4
Bước 4
Trong lúc ninh, mình chuẩn bị khoai tây và cà rốt: cắt thành khúc vừa ăn, có thể chiên sơ hoặc luộc qua. Khi thịt bò đã mềm, cho khoai tây, cà rốt và vài cọng cần tây vào nồi, nấu thêm 20‑30 phút cho rau chín tới. Nếu muốn ăn kèm bánh mì, mình sẽ thêm 2‑3 tbsp bột mì vào lúc này để nước sốt sánh hơn.
- 5
Bước 5
Cuối cùng mình cho thêm 1 củ hành tây cắt múi cau lên trên, nấu thêm 2‑3 phút cho hành tây mềm. Tắt bếp, rắc chút tiêu trắng và rau thơm nếu muốn. Món bò kho nóng hổi, ăn kèm bánh mì giòn hoặc hủ tiếu, mì là tuyệt vời!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tâm An Cuối Tuần
Lúc rảnh hay ngồi xem nội dung về mẹo mua sắm, thường nhìn mọi thứ bằng góc khá năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng còn lúc cần đổi mood thì lại xem thêm về đánh giá sản phẩm.