Bò Kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình băm nhỏ phần đầu sả, phần còn lại đập dập. Tỏi, hành tím và gừng cũng băm nhỏ. Hoa hồi và quế rắc lên chảo, rang sơ cho thơm, rồi để sang một bên.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình ướp 600 g thịt bò nạm với 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 2 muỗng bột bò kho, 1/2 muỗng tiêu, cùng tỏi, hành và sả băm đã chuẩn bị. Trộn đều và để yên 30 phút để gia vị thấm vào thịt.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi thịt đang ướp, mình rửa sạch cà rốt, gọt vỏ rồi cắt thành những bông hoa nhỏ dày khoảng 5 mm, để riêng cho bước hầm cuối cùng.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng bột bò kho và 1 muỗng ớt bột vào phi thơm cùng tỏi, gừng đã băm. Khi dậy mùi, mình cho toàn bộ thịt bò đã ướp vào xào nhanh cho đến khi thịt săn lại, rồi thêm sả băm vào đảo đều. Đổ nước ngập thịt, cho hoa hồi, quế và sả cây vào nồi, đậy nắp và đun ở lửa lớn cho tới khi sôi. Khi sôi, hạ lửa nhỏ và ninh khoảng 30 phút cho thịt mềm.

5. 5

   Bước 5

   Khi thịt đã mềm, mình hòa 3 muỗng bột năng với một ít nước lạnh, rồi đổ hỗn hợp này vào nồi. Thêm cà rốt, hành tây, 4 hạt nêm và 1 muỗng muối, nấu thêm 5‑10 phút cho nước sốt sệt lại. Tắt bếp, nêm nếm lại nếu cần và dọn ra bát, thưởng thức cùng bánh mì hoặc cơm trắng.