Bò kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt bò, rồi ướp nhẹ với một chút muối, dấm và gừng tươi. Đun sôi nước, cho thịt vào trần sơ khoảng 5 phút để khử bớt mùi hôi, sau đó rửa lại vài lần bằng nước lạnh và để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình trộn thịt với 1 gói gia vị bò kho, 1 muỗng muối, 0,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh (hoặc 3 muỗng) nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, một ít tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn, 5 cây sả đập dập, tỏi băm và nửa quả ớt sừng. Thêm 1/4 miếng gừng băm và 1 ít rượu trắng, trộn đều và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút (hoặc qua đêm) để thịt ngấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho 1 muỗng cà phê dầu điều (hoặc bột ớt) để tạo màu. Thêm sả và hành tím băm vào phi thơm, rồi cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa vừa khoảng 5 phút cho thịt săn lại. Đổ 1.5 lít nước dừa tươi và 1 củ hành tây vào nồi, đậy nắp và hầm trong khoảng 40 phút cho thịt mềm. Khi thịt đã mềm, vớt hành tây ra, cho toàn bộ cà rốt đã cắt khúc vào, nêm 1 muỗng hạt nêm, 1,5 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường và một ít tiêu, tiếp tục hầm thêm 5 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị một chén khoảng 200 ml nước, hòa tan 2 muỗng bột năng vào. Khi nồi bò kho sôi, mình đổ hỗn hợp bột năng vào từ từ, khuấy liên tục cho tới khi nước sệt lại vừa ý. Nêm lại cho vừa ăn, sau đó cho hành tây thái múi cau vào và tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Múc bò kho ra tô, rắc ngò gai, húng quế và vài lát ớt tươi lên trên để tăng hương vị và màu sắc. Món này ăn kèm bánh mì, bánh canh hoặc hủ tiếu rất ngon, có thể chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm tắc để cảm nhận trọn vẹn hương vị.