Bò kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, cho 500 g bò gân vào nồi nước sôi, trụng sơ trong 2‑3 phút rồi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Cắt thịt thành miếng vừa ăn, ướp với bột cary, ngũ vị hương, tiêu, dầu ăn và một ít muối trong 30 phút. Sau khi thấm, cho thịt lên chảo, xào nhanh trên lửa lớn cho săn lại, rồi đổ nước dùng vào nồi.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi nước sôi lần thứ hai, cho bắp trái (nếu dùng), cà rốt và khoai tây vào nồi, hầm nhẹ trong khoảng 15 phút. Sau đó cho trứng cút đã luộc chín vào, đậy nắp và hầm tiếp 20 phút cho gân bò mềm và các nguyên liệu thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếm lại nước hầm, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, rồi cho hành tây vào nấu nhẹ khoảng 5 phút. Cuối cùng, hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, đổ vào nồi và khuấy đều để tạo độ sánh mong muốn. Tắt bếp, rắc hành lá lên trên và dọn ra bát.