Bò kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò, cắt thành khối vuông vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho vài lát gừng vào và trần thịt trong khoảng 2 phút để loại bỏ bọt và tạp chất, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cho thịt bò vào bát, ướp với tiêu, muối, ngũ vị hương và bột cà ri. Trộn đều và để yên 30 phút cho gia vị thấm vào thịt.

3. 3

   Bước 3

   Trong nồi, đun 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi, hành khô, gừng và sả đã băm. Khi dậy mùi, cho thịt bò vào xào nhanh cho đến khi thịt săn lại.

4. 4

   Bước 4

   Đổ dừa xiêm vào nồi sao cho ngập hết thịt, hạ lửa nhỏ và đun liu riu. Nếu dùng nồi áp suất, hầm khoảng 30 phút; nếu dùng nồi thường, hầm khoảng 60‑70 phút cho đến khi thịt mềm.

5. 5

   Bước 5

   Khi thịt đã mềm, cho cà rốt vào nấu tiếp cho đến khi cà rốt chín tới (khoảng 10 phút). Sau đó, đổ dầu điều vào nồi, khuấy đều.

6. 6

   Bước 6

   Hòa tan bột năng với một ít nước lạnh, đổ vào nồi khuấy liên tục cho nước bò kho sệt lại vừa phải. Nêm lại muối, đường và tiêu cho vừa ăn, đun thêm 10 phút nữa.

7. 7

   Bước 7

   Tắt bếp, rắc húng quế và ngò gai lên trên để tăng hương thơm. Bò kho đã sẵn sàng để dọn lên bát, ăn kèm bánh mì hoặc bún.