Bò kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi xoa gừng băm nhuyễn với một chút rượu trắng lên miếng thịt bò nạm, giúp khử mùi hôi và tăng hương thơm cho món bò kho.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau đó, tôi cắt thịt bò thành những miếng vừa ăn khoảng 3 cm. Hành tím, tỏi, một miếng gừng và hai cây sả tôi băm nhuyễn, rồi trộn đều với thịt để ướp sơ.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi cho vào thịt bò 1 muỗng hạt nêm, 2/3 muỗng đường, 1/5 muỗng bột nghệ, 1/5 muỗng ớt bột, 1/2 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu điều, và 1 muỗng ngũ vị hương, trộn đều cho gia vị thấm vào.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi cho hoa hồi khô và quế vào chảo không dầu, rang sơ cho các tinh dầu bốc hơi, tạo mùi thơm đặc trưng.

   
5. 5

   Bước 5

   Hai cây sả còn lại tôi đập nhẹ rồi cắt khúc. Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho sả vào phi thơm, sau đó cho nửa hành tím và tỏi băm còn lại xào đến vàng. Tiếp theo, tôi cho thịt bò vào xào mạnh trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp (khoảng 5 phút), rồi cho hoa hồi và quế đã rang vào nồi.

   
6. 6

   Bước 6

   Cà rốt tôi gọt vỏ, cắt thành khúc vừa ăn, rồi cho vào chảo với 1 muỗng dầu điều, xào nhẹ cùng 1/2 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng đường, giữ lửa nhỏ khoảng 3 phút để giữ độ giòn.

7. 7

   Bước 7

   Tiếp theo, tôi đổ một ít nước dừa tươi vào nồi thịt, đậy nắp và hầm trong nồi áp suất khoảng 10 phút. Sau khi mở nắp, tôi cho cà rốt đã xào và phần nước dừa còn lại vào nồi, tiếp tục hầm thêm 5 phút cho thịt và rau thấm đều hương vị.

8. 8

   Bước 8

   Khi thịt đã mềm, tôi cắt hành tây thành múi cau, cho vào nồi. Sau đó, tôi hòa tan 2 muỗng bột bắp với một ít nước dừa, từ từ đổ vào nồi trong khi khuấy đều để nước sốt đặc lại vừa ý. Cuối cùng, tôi nêm thêm một chút bột ngọt, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp. Món bò kho ngon lành sẽ được thưởng thức cùng rau ngò gai, húng quế và chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh.