Bò cuốn trái bơ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi bắt đầu lọc bỏ gân và mỡ thừa trên miếng thịt bò, sau đó thái thành những miếng dài khoảng 1 × 1 cm để khi xào sẽ nhanh chín và giữ được độ mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt bò vào bát, ướp với tiêu, muối, gừng, tỏi và 2 thìa canh siro dứa. Để yên trong 10‑15 phút để thịt thấm vị và hơi ngọt nhẹ từ siro.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ thịt ướp, tôi nhanh tay rửa sạch và cắt khúc các loại rau: mùi tây, cải xanh và chuẩn bị sắn, cà rốt bằng cách cắt thành sợi mỏng để ăn kèm.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, tôi gọt vỏ trái bơ, cắt thành lát mỏng vừa ăn được, để riêng cho bước gói cuốn cuối cùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: trộn 2 thìa canh nước tương với 1 thìa canh siro dứa (hoặc nước ngâm sấu, nước ngâm chanh đào) cho hỗn hợp vừa ngọt vừa mặn, khuấy đều, để sang vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn. Xào đến khi thịt chín tới (vừa chín, vẫn còn hơi tái) – chỉ khoảng 2‑3 phút.

   
7. 7

   Bước 7

   Dọn thịt bò ra đĩa, xếp kèm bún trà lứt, sợi sắn, cà rốt, rau mùi tây, cải xanh và lát bơ. Khi ăn, tôi cuốn tất cả lại trong lá rau, nhúng vào nước chấm và thưởng thức.

   
8. 8

   Bước 8

   Mẹ tôi thường dùng các loại nước ngâm trái cây như sấu, chanh đào, dứa để pha nước mắm, ướp thịt hoặc kho cá, giảm lượng đường và tăng hương vị tự nhiên – một bí quyết gia đình mình đã thử qua thời gian.