Bò cuộn nấm và măng tây sốt Teriyaki

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái thịt bò thành những lát mỏng, sau đó dùng búa hoặc mặt dao đập nhẹ để làm mềm. Ướp thịt với một chút muối, tiêu và 1‑2 thìa dầu ăn, để yên khoảng 15 phút cho thấm.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi thịt đang ướp, rửa sạch măng tây, cắt thành khúc dài khoảng 3‑4 cm. Luộc măng tây và cà rốt (cắt thành que) trong nước sôi vừa đủ chín tới, sau đó vớt ra để ráo. Rửa sạch nấm kim châm, để nguyên hoặc cắt đôi tùy thích.

3. 3

   Bước 3

   Cuốn mỗi miếng thịt bò quanh một phần măng tây, cà rốt, nấm kim châm và một vài lát lê. Gói chặt lại bằng một que xiên hoặc dùng dây bếp buộc nhẹ để giữ form.

4. 4

   Bước 4

   Làm sốt Teriyaki: cho chảo nhỏ lên bếp, đun nóng 1‑2 ml dầu ăn, xào tỏi tây băm cho thơm. Thêm nước tương, đường, rượu sakê, rượu mirin, gừng đập dập và lá lê cắt mỏng. Đun sôi rồi hạ lửa, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và sốt sệt lại (khoảng 5‑7 phút).

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo lớn, cho một ít dầu ăn, sau đó áp chảo các cuộn bò vừa cuốn ở bước 3 trên lửa vừa cho đến khi bề mặt vàng giòn và thịt chín tới (khoảng 3‑4 phút mỗi mặt).

6. 6

   Bước 6

   Bày các cuộn bò lên đĩa, xếp chéo nhau để đẹp mắt. Rưới sốt Teriyaki đã nấu lên trên, rắc thêm mè rang nếu muốn, và thưởng thức ngay khi còn nóng.