Bò Cuốn Lá Lốt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Băm nhuyễn thịt bò và thịt heo, sau đó cho mỡ heo đã thái hạt lựu vào. Đặt mỡ vào bát, rắc một ít đường lên trên và để yên 30 phút cho mỡ thấm đường, giúp giữ độ ẩm cho phần thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi mỡ đã ướp, trộn đều với thịt bò và thịt heo. Thêm sả băm, tiêu, nước tương, dầu hào, hạt nêm và đường. Dùng tay nhào cho đến khi gia vị thấm đều, rồi để ướp thêm khoảng 20 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch lá lốt dưới vòi nước lạnh, để ráo. Có thể ngâm lá trong nước muối nhẹ 5 phút để lá mềm hơn, sau đó vắt khô.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy một lá lốt, đặt một muỗng canh hỗn hợp thịt lên mặt sau (phần nhẵn) của lá. Dùng tay nhẹ nhàng dàn đều, không để quá dày để cuốn được dễ dàng.

   
5. 5

   Bước 5

   Gấp hai mép hai bên lá lại, rồi cuốn tròn thành hình ống. Dùng một que xiên gỗ để cố định đầu cuốn, tránh bị bung khi chiên.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị các món ăn kèm: bún tươi ngâm nước ấm cho mềm, rau sống rửa sạch, mắm nêm trộn với ớt băm và một ít đường để làm nước chấm.

   
7. 7

   Bước 7

   Đặt bún đã ngâm lên đĩa, sắp xếp rau sống và hành lá quanh bát để khi ăn có thể tự do lấy ra kèm với cuốn.

   
8. 8

   Bước 8

   Cắt hành lá thành sợi nhỏ, cho vào chảo dầu nóng, nhanh tay đảo lên cho thơm và chuyển sang bát để làm dầu hành.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi đã chuẩn bị xong, cho các cuốn lá lốt vào chảo nóng (có thể dùng chảo không dính) chiên áp chảo khoảng 3‑4 phút mỗi mặt cho chín và lá hơi cháy xém. Rắc thêm một ít dầu hành lên trên để tăng hương vị, rồi dọn ra đĩa.