Bò cuốn cải bẹ xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ướp thịt bò với nước tương, dầu hào, tiêu, tỏi băm, sả băm, tương ớt, đường, một chút nước mắm và 1 mcf dầu ăn. Đảo đều rồi để yên trong 10‑15 phút để thịt ngấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc thịt đang ướp, mình rửa sạch cà rốt, đậu que, dưa leo và cà rốt trắng. Cắt chúng thành sợi dài khoảng 5‑7 cm, dày 5 mm. Rau sống (khe, chuối chát, rau thơm…) cũng rửa sạch, để ráo. Cải bẹ xanh mình tách lá và thân, cắt thân thành khúc 1 cm, lá để nguyên để cuốn.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình cắt cải bẹ xanh thành hai phần: lá và thân. Thân cắt khúc 1 cm, lá để nguyên. Các loại rau sống khác mình cắt tùy sở thích, chuẩn bị sẵn để cuốn.

4. 4

   Bước 4

   Cho chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn, rồi nhanh tay áp chảo thịt bò đã ướp ở lửa lớn trong 1‑2 phút, chỉ để thịt chín tới và giữ được độ mềm. Để lại phần nước ướp trong chảo để dùng làm nền cho nước chấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: cho nước ướp thịt còn lại vào nồi, thêm nước tương, dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu, tỏi phi thơm, dầu mè (nếu dùng) và một ít nước lọc. Đun sôi nhẹ, nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu bạn không ăn được mù tạt, có thể bỏ phần thân cải bẹ xanh vào nước chấm để tăng hương vị mà không làm nước quá cay.

6. 6

   Bước 6

   Bây giờ mình bắt đầu cuốn: đặt một lá cải bẹ xanh lên đĩa, xếp lên trên một ít rau sống, rồi lần lượt cho dưa leo, cà rốt, đậu que, cải bẹ xanh cắt khúc và thịt bò. Rưới một ít nước chấm lên trên, cuốn chặt tay và xếp lên mâm.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình bày tất cả các cuốn lên mâm, sắp xếp đẹp mắt. Nếu muốn mang đi, có thể gói từng cuốn trong giấy bánh tráng hoặc lá xà lách. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị tươi ngon nhất!