Bò Chĩn (bắp dưới chân bò) xào cà tím

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà tím, bỏ ruột, ngâm trong nước muối loãng lần đầu, rửa lại, ngâm lần hai thêm 5 phút, rồi rửa sạch và để ráo nước. Việc ngâm giúp loại bỏ nhựa và màu vàng không tốt cho sức khỏe.

   
2. 2

   Bước 2

   Để cà tím ráo nước hoàn toàn trước khi bắt đầu xào.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành và tỏi, sau đó cho cà tím vào xào cho tới khi chín tới, nêm ½ thìa bột canh và 1 thìa nước tương, đảo đều để cà tím thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Ướp bò chĩn với 1 thìa dầu ăn, gừng băm, tỏi băm, bột canh và nước tương trong 30 phút để thấm gia vị. Đun chảo cho thật nóng, không cần phi thơm gì, cho bò vào đảo nhanh tay trên lửa lớn cho tới khi còn hơi tái.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi bò còn hơi tái, cho cà tím đã xào vào chung, đảo nhanh thêm vài giây để hai nguyên liệu hòa quyện.

   
6. 6

   Bước 6

   Rắc tiêu xay, tắt bếp ngay khi thịt vẫn còn màu hồng nhẹ để giữ độ mềm và không bị khô.

   
7. 7

   Bước 7

   Bày món ra đĩa, thưởng thức ngay cùng ly bia lạnh hoặc cơm trắng cho bữa tối thêm phần ngon miệng.