Bò Bù Bò (Canh xương bò) – Món súp thơm ngon cho gia đình

Name: Bò Bù Bò (Canh xương bò) – Món súp thơm ngon cho gia đình
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: Xương ống bò (hoặc xương sống) 1 kg, cắt thành 3 khúc; Thịt nạm/gầu/bắp 500 g, cắt miếng 4×5 cm; Bắp ngô Mỹ 3 trái, cắt thành 3‑4 khoanh; Bắp cải 1/4 cây, cắt khúc vừa ăn; Tiêu hột 30 hạt; Mắm cá và muối khoảng 4‑5 muỗng canh (tùy khẩu vị); Hành tây hoặc hành shallot 1 củ (hoặc 6‑7 củ shallot), để nguyên củ; Hành hoa 4‑5 nhánh, cắt khúc; Húng bạc hà 1 mớ, thái nhỏ

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

55 phút

Khẩu phần

Calo

350 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

Xương ống bò (hoặc xương sống) 1 kg, cắt thành 3 khúc
Thịt nạm/gầu/bắp 500 g, cắt miếng 4×5 cm
Bắp ngô Mỹ 3 trái, cắt thành 3‑4 khoanh
Bắp cải 1/4 cây, cắt khúc vừa ăn
Hành tây hoặc hành shallot 1 củ (hoặc 6‑7 củ shallot), để nguyên củ
Hành hoa 4‑5 nhánh, cắt khúc
Húng bạc hà 1 mớ, thái nhỏ

Gia vị

Tiêu hột 30 hạt
Mắm cá và muối khoảng 4‑5 muỗng canh (tùy khẩu vị)

Mình đã khám phá công thức canh xương bò này và không thể ngừng nghĩ tới hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên từ bắp ngô và thơm mát của húng bạc hà. Khi nấu, xương và thịt được hầm tới độ mềm vừa ăn, nước dùng trong và ngọt tự nhiên, phù hợp ăn kèm với bún, bánh phở hay miến. Đặc biệt, món này còn dễ làm, chỉ cần một vài bước đơn giản và nguyên liệu quen thuộc trong bếp. Hãy cùng mình thực hiện và cảm nhận hương vị truyền thống của món Bò Bù Bò nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình nhờ người bán hàng cắt xương thành 3 khúc vừa ăn. Thịt cắt miếng lớn khoảng 4×5 cm. Bắp ngô cắt thành 3‑4 khoanh dày. Hành tây (hoặc shallot) để nguyên củ, chỉ bóc vỏ bên ngoài.
2
Bước 2
Cho xương và thịt vào nồi áp suất, trần qua để loại bỏ hết máu đen. Đổ nước vừa đủ ngập, bật chế độ "thịt" và nấu cho đến khi nồi tự xả hết hơi. Khi nước dùng đã trong, vớt thịt ra để riêng.
3
Bước 3
Đổ xương, nước dùng và thịt đã trần vào nồi inox dày, đun sôi rồi thêm khoảng nửa lượng nước ban đầu. Thả tiêu hột, bắp ngô, và hành tây (hoặc shallot) vào nồi. Đun lửa nhỏ trong 15 phút, sau đó nêm 4‑5 muỗng canh mắm cá và muối cho vừa miệng. Tiếp tục nấu cho đến khi bắp ngô chín và nước ngọt ra, rồi cho bắp cải vào, đun cho tới khi bắp cải mềm vừa ăn.
4
Bước 4
Món canh có thể ăn kèm với bún, bánh phở hoặc miến. Khi dọn ra, rắc hành hoa và húng bạc hà thái rối lên trên để tăng hương thơm và màu sắc. Thưởng thức ngay khi còn nóng!