Bò Bóp Thấu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị các nguyên liệu aromatics: rửa sạch 50g hành tím, băm nhuyễn 2 củ, phần còn lại thái lát mỏng rồi phi thơm với một ít dầu ăn, vớt ra để ráo. Vắt nước cốt của 3 trái chanh, gọt vỏ gừng và cắt thành sợi chỉ. Thịt bò rửa sạch, ướp với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, ½ thìa dầu ăn và 1 thìa hành tím băm, để yên 30 phút. Cuối cùng rửa sạch chuối chát và khế xanh, để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi ướp, mình xào nhanh thịt bò trên chảo nóng, đảo cho đến khi thịt chín tới (vừa hồng) rồi tắt bếp. Nếu muốn ăn sống, có thể bỏ qua bước này và dùng thịt bò đã ướp nguyên trạng.

3. 3

   Bước 3

   Cho thịt bò đã xào (hoặc chưa) vào một bát lớn, thêm chuối chát, khế xanh, bắp chuối bào mỏng, hành tây, xoài xanh và ớt sừng thái lát. Nêm thêm ¼ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu và 2‑3 thìa nước cốt chanh, trộn đều rồi để yên 15‑20 phút để gia vị thấm. Sau đó cho rau thơm (300g) vào, nhẹ nhàng trộn lại để rau không bị héo. Cuối cùng bày lên đĩa, rắc hành phi, đậu phộng rang giã nhỏ và vài lát ớt trang trí.