Bò Bía mặn – Món cuốn giòn thơm vị biển

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ củ sắn, rửa sạch rồi bào thành sợi mỏng. Dùng tay vắt cho ráo nước, sau đó cho chảo dầu nóng và xào sắn cho đến khi sợi sắn mềm, thêm một ít hạt niêm rồi tắt bếp.

2. 2

   Bước 2

   Lạc xưởng mình luộc chín, rồi nướng hoặc chiên tùy sở thích, cuối cùng thái lát mỏng hơi nghiêng để khi cuốn sẽ giòn tan.

3. 3

   Bước 3

   Đánh hai quả trứng với một chút dầu, đổ vào chảo và chiên thành lớp trứng mỏng. Khi trứng chín, mình cuộn lại và cắt thành sợi nhỏ như sợi mì.

4. 4

   Bước 4

   Tôm khô mình ngâm nước khoảng 30 phút, sau đó vắt khô. Nếu tôm to, mình cắt thành hạt lựu rồi xào nhanh với ít dầu cho tới khi tôm săn lại và chín tới.

5. 5

   Bước 5

   Đậu phộng rang sẵn mình dầm nhẹ cho bột nhuyễn, sẽ dùng để rắc lên Bò Bía sau khi cuốn.

6. 6

   Bước 6

   Rau sống mình chuẩn bị (cải, húng quế, hương...), bánh tráng ngâm nước cho mềm. Đặt bánh tráng lên, xếp lớp rau, sắn xào, tôm khô, trứng sợi, đậu phộng băm, rồi đặt ba miếng lạc xưởng lên và cuốn chặt. Mình chụp hình món cuốn đẹp mắt ở đây:

   
7. 7

   Bước 7

   Để làm nước chấm, mình bào sợi nhỏ 1 củ cải trắng và 1 củ cải đỏ, rửa sạch rồi ngâm với 2 muỗng muối trong 15 phút, sau đó rửa lại để giảm độ mặn. Pha dấm ăn với đường (có thể đun sôi rồi để nguội) cho ngập sợi cải, ủ trong 3 giờ. Trộn 2 trái ớt băm, 1 tép tỏi băm, 2 muỗng đường, nửa chén dấm và một ít bột ngọt, cuối cùng thêm tương đen vừa ăn. Nước chấm thơm ngon, vừa chua vừa ngọt, hoàn hảo để chấm Bò Bía.