Binagoongan – Thịt heo xào mắm tôm Bắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt, để ráo rồi cho vào nồi cùng 200 ml nước, 1/3 muỗng cà phê muối. Đun lửa vừa cho tới khi thịt chín mềm, sau đó vớt ra để riêng.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ thịt, mình chuẩn bị nguyên liệu: hành tây thái hạt lựu, tỏi băm sơ và cà chua cắt rối.

3. 3

   Bước 3

   Bắc chảo chống dính, cho một ít dầu ăn, phi hành tây cho thơm, sau đó cho tỏi vào đến khi chín vàng. Tiếp tục cho mắm tôm Bắc và đường vào, đảo đều cho mùi thơm lan tỏa. Thêm cà chua vào, hạ lửa nhỏ và nấu cho đến khi cà chua mềm và nhả nước.

4. 4

   Bước 4

   Khi cà chua đã mềm, mình cho thịt đã luộc vào chảo, trộn đều với hỗn hợp mắm tôm và cà chua. Thêm ớt sừng nguyên quả, hạ lửa nhỏ và nấu thêm cho đến khi nước sốt sệt lại, vừa ăn vừa ngửi hương thơm.

5. 5

   Bước 5

   Món Binagoongan đã sẵn sàng. Mình dọn ra đĩa và ăn kèm với cơm trắng nóng hổi để cảm nhận vị đậm đà nhất.

6. 6

   Bước 6

   Lưu ý: chỉ nên dùng mắm tôm Bắc – mắm tôm làm từ con tép xăm, màu hồng tôm, mặn và đặc. Tránh dùng mắm tôm đen để không làm mất hương vị truyền thống.