Bim Bim Khoai Tây Chiên Giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chọn khoai tây Đà Lạt loại thịt cứng, bột nhiều – khi chiên sẽ giòn và ngon hơn.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch khoai, gọt vỏ nếu muốn, rồi bào mỏng. Ngâm khoai trong nước muối loãng (khoảng 1 g muối trên 500 ml nước) trong 15 phút để giảm độ dính.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ngâm, vớt khoai ra, để ráo nước rồi cho vào nồi nước sôi luộc nhanh khoảng 3‑4 phút cho tới khi khoai vừa chín tới nhưng vẫn còn độ cứng.

4. 4

   Bước 4

   Đổ nước ra, để khoai ráo hoàn toàn. Đun một chảo lớn với lượng dầu đủ để ngập khoai, bật lửa lớn. Khi dầu nóng (khoảng 180 °C), cho khoai vào chiên nhanh tay, đảo đều cho tới khi các miếng khoai chuyển sang màu vàng óng, giòn tan (khoảng 5‑7 phút).

5. 5

   Bước 5

   Vớt khoai ra giấy thấm dầu, rắc một ít muối hoặc tùy thích thêm phô mai, rong biển, bơ hoặc đường để tạo hương vị đặc trưng.

6. 6

   Bước 6

   Nếu muốn chấm, mình thường pha bơ tan chảy với một chút đường, tạo thành nước chấm ngọt bùi. Dọn Bim Bim khoai tây ra đĩa, rắc topping cuối cùng và thưởng thức ngay khi còn nóng.