Bim Bim Khoai Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi gọt vỏ khoai Tây, rửa sạch rồi cắt thành những lát mỏng nhất có thể – lát càng mỏng thì khoai càng giòn. Sau đó cho các lát khoai vào bát nước muối loãng ngâm khoảng 15 phút để loại bỏ bớt tinh bột.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi đun nước lên tới khoảng 65‑70 °C, cho khoai Tây vào chảo xào nhanh trong vài giây cho tới khi chúng vừa chín tới (đừng để quá lâu, chỉ cần khoai mềm nhẹ). Sau khi chín, vớt khoai ra và để sang một bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi chần, tôi cho khoai vào chậu nước đá lạnh ngâm khoảng 10 phút để làm khoai cứng lại, giúp khi chiên sẽ giòn hơn. Khi đã đủ thời gian, vớt khoai ra, để ráo nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ một lượng dầu ăn nhiều vào chảo, đun nóng tới khi dầu sôi nhẹ. Sau đó, nhẹ nhàng thả khoai vào chiên ở lửa vừa, lắc chảo thường xuyên để khoai không dính và chín đều. Khi khoai chuyển sang màu vàng óng, tôi vớt ra để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi rắc lên khoai vừa chiên vừa đường vừa muối (hoặc hỗn hợp muối ớt cay nồng nếu muốn vị đậm đà). Lắc đều cho gia vị bám đều, rồi dọn ra đĩa để thưởng thức ngay khi còn nóng.