Bì trộn thịt khìa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt ba rọi, để ráo rồi ướp với gia vị, ngũ vị hương và một ít tỏi phi vàng để thịt thấm đều hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Bì tươi mình rửa vài lần bằng nước lạnh, sau đó rửa lại bằng nước ấm, để ráo và vắt khô trong túi vải cho bì không còn ẩm.

3. 3

   Bước 3

   Cho bì vào một thau nhỏ, thêm tỏi phi vàng đã ướp sẵn, rắc một ít gia vị và trộn đều cho bì ngấm hương.

   
4. 4

   Bước 4

   Rang gạo cho đến khi vàng ruộm, để nguội rồi xay nhuyễn thành thính, rắc thính vào bì và trộn đều để tăng độ giòn và hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng dầu, cho thịt vào chiên cho đến khi hai mặt vàng giòn. Sau đó đổ nước dừa xiêm vào, để lửa vừa và để nước cạn bớt, nêm thêm nước mắm cho vừa ăn và tiếp tục khìa cho tới khi nước gần hết.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy thịt khìa ra để nguội, cắt thành lát mỏng vừa ăn, cho vào bì đã trộn và khuấy đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Rưới một ít nước thịt khìa còn lại lên trên bì trộn để tăng hương vị và độ ẩm cho món ăn.

   
8. 8

   Bước 8

   Múc bì trộn ra dĩa, ăn kèm với cơm, bún hoặc bánh mì – bất cứ cách nào bạn thích đều rất ngon.