Bì trộn thịt khìa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế bì: lấy bì đã cắt sợi, rửa sạch nhiều lần bằng nước sôi rồi để nguội cho tới khi nước trong và bì không còn nhờn mỡ. Sau đó vớt ra rổ để ráo – bì lúc này đã thơm lắm. (Bì cắt sợi có thể mua ở siêu thị Mega hoặc Vissan, an toàn và tiện lợi).

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình ướp thịt: rửa sạch thịt, cắt thành miếng vừa ăn để gia vị thấm nhanh và thịt chín đều. Cho thịt vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu và tỏi đã giã nhuyễn. Trộn đều và để ướp 30 phút để thịt ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun nóng chảo lên bếp, cho thịt vào đảo nhanh để săn lại và hơi khô nước. Khi thịt bắt đầu cháy xém, mình đổ một ít nước vào, rim mỗi mặt khoảng 3 phút và đậy nắp để thịt chín mềm mà không bị khô.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi thịt đã săn lại, mình tiếp tục cho thêm nước vào từng lớp thịt, đun sôi rồi nêm lại một chút đường để vị ngọt tăng lên (nếu có nước dừa tươi thì sẽ ngon hơn). Rim cho đến khi nước cạn và sệt lại, thịt có màu vàng đỏ hấp dẫn. Khi nước vừa hết, mình lật mặt thịt để gia vị thấm đều, tắt bếp, để thịt nguội rồi cắt sợi.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình trộn bì: cho bì đã ráo vào thố, cho thịt cắt sợi vào, rắc 1 muỗng cafe bột tỏi (hoặc tỏi tươi băm) và trộn đều. Rồi từ từ cho thính gạo vào, quan sát màu sắc và mùi thơm để đạt độ bùi bùi mong muốn. Trộn kỹ, bì trộn thịt khìa đã sẵn sàng.

   
6. 6

   Bước 6

   Thành phẩm: bì heo giòn dai kết hợp với thịt khìa ngọt thấm, cùng hương vị bùi bùi của thính gạo. Món này ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc dùng làm món khai vị đều rất ngon.