Bí quyết làm gà chiên da giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đùi gà và cánh gà, sau đó ướp với bột tỏi, bột hành, hạt nêm, muối, tiêu và ngũ vị hương. Để gà ướp trong khoảng 1 giờ để gia vị thấm đều. Sau khi ướp xong, dùng khăn giấy thấm khô bề mặt gà, rồi đặt gà lên khay và cho vào lò nướng 80 °C trong khoảng 1 giờ để da gà khô nhẹ – đây là chìa khóa để da gà chiên giòn tan.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với dầu ăn đủ để ngập phần lớn bề mặt gà. Chiên gà lần đầu ở lửa vừa cho đến khi thịt chín tới (khoảng 5‑7 phút mỗi mặt). Lấy gà ra để ráo dầu và để nguội trong vài phút. Sau đó, dùng bông gòn quét nhẹ lớp giấm pha bột nở lên toàn bộ da gà, để gà nghỉ khoảng 20 phút – lớp giấm sẽ giúp da gà tạo lớp vỏ giòn hơn khi chiên lần thứ hai.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo lại, chiên gà lần thứ hai ở lửa lớn cho đến khi da gà chuyển sang màu vàng nâu giòn rụm (khoảng 3‑5 phút). Nếu muốn da gà siêu giòn, có thể chiên thêm lần thứ ba trong thời gian ngắn. Khi da đã đạt độ giòn mong muốn, vớt gà ra để ráo dầu và dọn lên đĩa nóng, thưởng thức ngay khi còn giòn.