Bí quyết chiên gà không bắn dầu, thịt mọng nước, da giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cánh gà, để ráo. Dùng nĩa hoặc tăm đâm nhẹ vào từng miếng gà để gia vị thấm sâu hơn. Cho gà vào bát, đổ sữa tươi (hoặc bia) lên, trộn đều và để ngâm trong tủ lạnh khoảng 1 giờ để gà mềm, ngọt và giữ được độ ẩm.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm, vớt gà ra để ráo. Cho gà và bột aji quick (hoặc hỗn hợp bột) vào túi nilon, đậy kín và lắc mạnh cho bột bám đều lên từng miếng gà. Đặt gà đã ướp bột lên đĩa, để trong ngăn mát tủ lạnh cho bột khô lại một lúc trước khi chiên, giúp lớp bột giòn hơn.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với đủ lượng dầu, khi thả một que đũa vào dầu có hiện tượng sủi tăm thì dầu đã đủ nóng. Thêm 1‑2 tsp bột bắp vào dầu, khuấy nhanh để giảm hiện tượng bắn dầu. Cho gà vào chiên lần đầu ở lửa vừa cho tới khi chín tới khoảng 70 % (khoảng 5‑6 phút), sau đó vớt ra để ráo và để nguội. Khi dầu đã nóng lại, chiên gà lần thứ hai ở lửa lớn cho đến khi lớp bột chuyển sang màu vàng óng và giòn tan (khoảng 4‑5 phút). Vớt gà ra, để lên giấy thấm dầu và thưởng thức ngay khi còn nóng.