Chuẩn bị
15 phút
Nấu
1 tiếng 40 phút
Khẩu phần
1
Calo
1300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Măng lá khô (khoảng 1 bàn tay), ngâm 2 ngày, thay nước ấm liên tục
- 1/2 cái móng giò, cắt miếng
- 400 g sườn lợn, cắt miếng
- Hành tím khô
- Hành lá
- Rau mùi
- 5 cây hành lá
Gia vị
- Nước mắm ngon
- 1 quả chanh
- 1 nhánh gừng
Mình sẽ chia sẻ cách nấu bát canh măng thơm ngon, đậm đà hương vị Tết mà gia đình mình luôn thích. Măng được ngâm mềm, xào sơ với hành khô cho thơm, rồi cùng sườn và móng giò hầm lâu cho nước ngọt ngào. Khi canh đã sôi bọt, mình thêm măng xào vào ninh thêm nữa để vị ngọt tự nhiên thấm sâu. Cuối cùng rắc hành lá, rau mùi và một ít chanh để tăng hương vị, món canh sẽ nóng hổi, đậm đà, hoàn hảo cho bữa tiệc ngày Tết.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Sau khi măng đã ngâm sạch, mình cắt thành miếng vừa ăn. Đun chảo với một chút dầu, phi hành tím khô cho đến khi vàng nhẹ, rồi cho măng vào xào nhanh, nêm 1,5 thìa cà phê gia vị và ½ thìa cà phê bột ngọt. Đảo đều trong 3‑5 phút để măng thấm vị.
- 2
Bước 2
Sườn và móng giò mình trần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, rồi rửa lại bằng nước lạnh. Đối với móng giò, mình cắt thành 4 phần, bôi một ít nước chanh lên da để khử mùi, sau đó rửa sạch lại.
- 3
Bước 3
Cho sườn và móng giò vào nồi, đổ đủ nước lạnh ngập. Thêm hành tím khô đã phi và gừng đã nướng sơ (hoặc xào nhẹ) vào nồi, kèm theo một bó hành lá. Nêm 2 thìa cà phê gia vị, đun sôi rồi hạ lửa ninh liền 1 giờ. Sau đó cho măng đã xào vào ninh thêm 30‑45 phút tùy độ dày của miếng măng. Khi măng đã mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn, múc canh ra bát, rắc hành lá và rau mùi đã cắt khúc lên trên.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Lý Đình Phúc
Rất thích những thứ gọn gàng, hữu ích quanh năng suất cá nhân, chuộng cách trò chuyện điềm đạm, rõ ràng, ưu tiên sự hữu ích rảnh thì lại chuyển qua chụp ảnh cơ bản.